Tortitas de Lentejas y Arroz

(6 raciones)

Aporte nutrimental (por ración)
Kilocalorías……….. 424 Proteínas…………… 10 g Grasas………………. 23 g Colesterol…………..133 mg Fibra dietética………. 3 g

Ingredientes:

1 plátano macho cocido y machacado (300 g) 3 huevos (165 g) 125 g de espinacas lavadas, rebanadas y cocidas con sal y exprimidas 3 tazas de lentejas cocidas y escurridas (120 g en crudo) 2 tazas de arroz cocido (120 g en crudo) 1/2 taza de aceite para freír (120 ml) 1 trozo de cebolla picada (60 g) 2 cucharadas de harina (20 g) 3 cucharadas de perejil finamente picados (15 g) 2 dientes de ajo finamente picados (4 g) sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Mezcle las lentejas con el arroz, las espinacas, el plátano, la cebolla, el perejil, la harina y los huevos previamente batidos. Sazone con sal y pimienta al gusto. 2. Fría porciones de la mezcla procurando darles forma de tortitas. Escúrralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 3. Sirva calientes acompañadas de la salsa de su preferencia.