Recetas Vegetarianas

diciembre 4, 2007

Agua de Chicha

Filed under: aguas frescas — Etiquetas: — evosoft @ 3:15 pm

Agua de Chicha
(Rendimiento: 12 vasos aprox.)

Ingredientes:

  • 1/2 piña chica (875 g)
  • 6 limones medianos (el jugo) (300 g)
  • 180 g de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • canela y pimienta molida al gusto
  • 2 1/2 litros de agua
  • Decoración opcional: lima

Aporte Nutrimental por cada 2 vasos

  • Kcal: 159
  • Proteínas:1 g
  • Fibra: 2 g

Preparación:

  • Pele la piña, lícuela con un poco de agua y cuélela.
  • Disuelva el azúcar en el agua restante.
  • Añada la piña licuada al agua endulzada, el jugo de limón y las especias. Mezcle bien y tape.

  • Deje reposar de una a tres horas. Sirva con hielo.

Agua Fresca de Fresa

Filed under: aguas frescas — Etiquetas: — evosoft @ 3:14 pm

Agua de Fresa
(Rendimiento: 12 vasos aprox.)

Ingredientes:

  • 3/4 de kg de fresas limpias y desinfectadas o congeladas
  • 3/4 de taza de azúcar (120 g)
  • 2 1/2 litros de agua

Aporte Nutrimental por cada 2 vasos

  • Kilocalorías 119
  • Proteínas 1 g
  • Fibra 2 g

Preparación:

  • Licue las fresas con un poco de agua.
  • Disuelva el azúcar en el resto del agua y agregue las fresas licuadas; mezcle muy bien.
  • Si desea puede agregar hielo, o si desea se sirve caliente.

Agua Fresca de Frutas

Filed under: aguas frescas — Etiquetas: — evosoft @ 3:13 pm

Agua de Frutas
(Rendimiento: 12 vasos aprox.)

Ingredientes:

  • 1/2 pieza de melón (540 g)
  • 1/4 de pieza de piña (540 g)
  • 480 g de fresa
  • 120 g de azúcar
  • 2 1/2 litros de agua

Aporte Nutrimental por cada 2 vasos

  • Kilocalorías 134
  • Proteínas 1 g
  • Grasas —
  • Colesterol —
  • Fibra 3 g

Preparación:

  • Quite la cáscara al melón y a la piña y pártalos en trozos; lave y desinfecte las fresas.
  • Licue las frutas con un poco de agua.
  • Disuelva el azúcar en el agua restante, agregue el licuado de frutas y mezcle muy bien. Si desea añada hielo.

Ponche decembrino

Filed under: aguas frescas — Etiquetas: — evosoft @ 3:02 pm

Ponche decembrino
(Rendimiento: 20 a 25 vasos aprox.)

Ingredientes:

  • 125 g de jamaica
  • 75 g de tamarindo sin cáscara
  • 125 g de pasitas
  • 250 g de ciruelas pasas
  • 250 g de tejocotes partidos por la mitad y sin semillas
  • 1/2 kg de guayabas partidas en cuarterones
  • 2 trozos de caña sin cáscara y partidas en pedazos
  • 3 manzanas partidas en cubos grandes
  • piloncillo o azúcar al gusto
  • 1 raja de canela

Preparación:

  • Lave la jamaica y los tamarindos y póngalos a hervir en 2 litros de agua.
  • Aparte ponga a cocer el resto de las frutas con el azúcar o piloncillo en 4 litros de agua.
  • Añada el agua de tamarindo y jamaica colada, vuelva a calentar y si lo desea añada un poco de ron o brandy.

STRUDEL DE MANZANA

Filed under: postres — Etiquetas: — evosoft @ 3:01 pm

 

STRUDEL DE MANZANA

(8 porciones)


Aporte Nutrimental por ración: 497 Kcal,

5g de proteínas, 30g de grasa

Ingredientes:

° 500g de pasta hojaldrada
° 750g de manzana Golden peladas y rebanadas en gajos delgados
° ½ barrita de mantequilla (45g)
° 175g de azúcar
° 1 cucharadita de canela en polvo
° 1 pizca de clavo en polvo
° 150 g de nuez picada
° 50g de pasitas
° 3 cucharadas de azúcar glass (30g)
° 1 huevo (50g)

Procedimiento:

  1. Derrita en una cacerola a fuego bajo la mantequilla y agregue las rebanadas de manzana, el azúcar, la canela y el clavo.
  2. Revuelva para que todo se integre.
  3. Añada la nuez picada y las pasitas, dejando al fuego durante 3 ó 4 minutos, moviendo ocasionalmente para que no se pegue.
  4. Deje enfriar sobre una mesa limpia, extienda la pasta de hojaldre en forma de rectángulo, hasta que quede de poco menos de ½ centímetro de grosor.
  5. Coloque el relleno de manzana en el centro. Unte los bordes de la pasta con un poco del huevo batido previamente.
  6. Doble los extremos hacia el centro y enrolla, pegando bien el último borde de la pasta para que no se abra y salga el relleno.
  7. Barnice con el resto del huevo batido y hornee a 200°C, durante aproximadamente 25 o 30 minutos, o hasta que la pasta esté cocida y dorada.

Una vez frío, espolvoree con el azúcar glass.

 Opcional:

Puede utilizar la receta básica para hojaldre de PROFECO o bien, adquirir la pasta comercial.

Nota:

Si sobra pasta, puede elaborarse empanadas rellenas con mermelada que tenga en casa o un guiso.

Ponche hawaiano

Filed under: aguas frescas — Etiquetas: — evosoft @ 2:55 pm

Ponche hawaiano
(Rendimiento: 12 vasos aprox.)

Ingredientes:

  • 2 tazas de néctar de mango (460 ml)
  • 2 tazas de jugo de naranja (460 ml)
  • 2 tazas de jugo de piña (460 ml)
  • 1 1/2 litros de agua
  • 1 rebanada de piña fresca (120 g) cortada en 12 triangulitos
  • 6 cucharadas de azúcar (60 g)

Aporte Nutrimental por ración

  • Kilocalorías 290
  • Proteínas 4g
  • Grasas 1g
  • Colesterol 0 mg
  • Fibra 1g

Preparación:

  • En una jarra grande vierta los jugos de fruta.
  • Añada el agua y el azúcar y mezcle vigorosamente.
  • Sirva con hielo picado y adorne la orilla del vaso con un pedacito de piña fresca.

Agua Fresca de Pepino

Filed under: aguas frescas — Etiquetas: — evosoft @ 2:53 pm

Agua de Pepino
(Rendimiento: 6 vasos aprox.)

Ingredientes:

  • 2 l/2 litros de agua
  • 2 pepinos (400 g) sin cáscara
  • 3 limones (135 g)
  • 120 g de azúcar

Aporte Nutrimental por cada 2 vasos

  • Kilocalorías 86
  • Proteínas 1 g
  • Fibra 1 g

Preparación:

  • Endulce el agua con el azúcar en una jarra.
  • Exprima el jugo de los limones sobre el agua.
  • Licue los pepinos con un poco del agua, cuele y vierta sobre la jarra.
  • Mezcla, enfríe y sirva.

Agua Fresca Reina María

Filed under: aguas frescas — Etiquetas: — evosoft @ 2:52 pm

Agua Reina María
(Rendimiento: 12 vasos aprox.)

Ingredientes:

  • 2 manzanas medianas sin semillas y cortadas en trozos (290 g)
  • 1 toronja rosada, sin cáscara, sin semillas y cortada en trozos (250 g)
  • 100 g de azúcar (10 cucharadas)
  • 2 1/2 litros de agua
  • 12 ramitas de hierbabuena para decorar

Aporte Nutrimental por cada 2 vasos

  • Kilocalorías 160
  • Proteínas 0.58 g
  • Grasas 2.4 g
  • Hidratos de carbono 37 g
  • Potasio 207 mg
  • Fibra 0.1 g
  • Colesterol 6 mg

Preparación:

  • Licue los ingredientes con un poco de agua.
  • Disuelva el azúcar en el agua restante.
  • Agregue el licuado al agua endulzada y mezcle perfectamente.
  • Sirva la bebida fría y decórela con una ramita de hierbabuena.

Agua Fresca de Tuna y Naranja

Filed under: aguas frescas — Etiquetas: — evosoft @ 2:49 pm

Agua de Tuna y Naranja
(Rendimiento: 12 vasos aprox.)

Ingredientes:

  • 8 tazas de agua hervida (2 litros)
  • 10 cucharadas de azúcar (100 g)
  • 5 tunas sin cáscara (375 g)
  • el jugo de 3 naranjas (367 g)

Aporte Nutrimental por cada 2 vasos

  • Kilocalorías 30.7
  • Proteínas 2 g
  • Carbohidratos 24.9 g
  • Vitamina C 24.7 mg.

Preparación:

  • Licue las tunas con el jugo de naranja.
  • Mezcle el licuado con el agua y el azúcar.

diciembre 2, 2007

Yogurt de manzana con trigo

Filed under: postres — Etiquetas: , — evosoft @ 3:17 pm


(6 raciones)

Ingredientes:

  • 3 tazas de leche semidescremada (720 ml)
  • 1/2 vaso de yogur natural (75 g)
  • 2 manzanas medianas partidas en cuadritos (260 g)
  • 6 cucharadas de azúcar (60 g)
  • 125 g de trigo

Aporte Nutrimental por Ración

  • Kilocalorías 195
  • Proteínas 7 g
  • Grasas 3 g
  • Colesterol 10 mg
  • Fibra 1 g

Preparación:

  • Hierva la leche y déjela entibiar.
  • Agregue el yogur, revuelva y tape la mezcla con una servilleta. Déjela reposar cerca de un lugar tibio (por ejemplo, encima del piloto de la estufa) durante 12 horas para que cuaje.
  • Remoje el trigo en agua por 12 horas y después póngalo al fuego hasta que se cueza.

  • Una vez cuajada la leche, mezcle el azúcar, la manzana y el trigo cocido. Puede sustituir la manzana por la fruta de su preferencia. Sírvalo frío.
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